想做咖啡師？由零開始：入行要求、點練拉花、見工要準備啲咩？

想將喝咖啡的興趣變成自己的職業，成為一位咖啡師（Barista），每天在充滿咖啡香的環境下工作？但由零開始，往往不知要考甚麼牌照、如何練習拉花，見工時又怕無經驗不獲聘請。其實不用擔心，想入行做咖啡師，一張白紙也可以！比起豐富經驗，老闆們往往更看重你的工作態度。

零經驗想做咖啡師，一定要考牌嗎？

答案是：絕對不用。 無論是連鎖集團還是獨立小店，通常不會求零經驗新人入行時擁有專業證書，他們更看重你的服務熱誠。

在職培訓	連鎖大集團：通常有嚴格的標準作業程序（SOP），入職後會提供完善且系統化的帶薪培訓，由前輩按步驟教你沖咖啡，適合喜歡穩定與規律的新手。獨立小店：培訓較具彈性，很多時是「師徒制」。咖啡師會親自手把手教你，雖然要一腳踢，但有機會接觸到更多不同產地的咖啡豆與手沖技巧。
後天進修證書	未來如果想長遠發展，可自行考取 SCA（國際精品咖啡協會）等專業證書，但入行初期這絕對不是必需品。

拉花（Latte Art）是咖啡師的門面功夫。初學者可以先買一部入門奶泡機及練習用奶，每天抽半小時練習。

控制奶泡與速度	必須先學懂控制溫度，打出沒有粗大氣泡的微泡（Microfoam），再慢慢練習心形、樹葉等基本圖案。
善用代替品練習	在家可用水加一滴洗潔精代替牛奶打泡，感受打發角度與漩渦，省錢又環保。
實戰學習最快	網上教學影片非常有用，但最重要是多練、多試錯。入職後利用店舖的專業咖啡機，在非繁忙時間多沖多練，進步自然快。

見工時，老闆通常最看重你的工作態度、基本技巧與穩定性。

準備簡潔履歷	清楚寫明有否相關課程或經驗，若有證書記得帶去面試。
態度與儀容	飲食業講求衛生，衣著必須整齊企理。準時到達、主動發問，展現出你真心喜歡咖啡的熱誠。
展現服務熱誠	咖啡店屬於前線服務業。面試時保持笑容，表達你喜歡團隊合作和接觸客人。
隨時準備實操	面試可能會要求你現場拉花或沖調一杯意式咖啡，事前務必練熟基本動作。
接受輪班制度	咖啡店營業時間長，主動表示願意配合早夜更或假日輪班，會大大加分。

初級或見習咖啡師的起薪點一般約為 $14,000 至 $16,000，具體視乎過往經驗及店舖規模而定。

一般由見習咖啡師做起，累積經驗後晉升為正式咖啡師、高級咖啡師，具備管理能力後更有機會晉升為店長。

想做咖啡師，由零開始並不難。只要你保持對咖啡的熱誠，每日用心練習拉花基本功，加上見工時展現出肯學肯做的良好態度，即使是零經驗的一張白紙，也絕對能勝任這份工作。空想不如行動，勇敢踏出第一步才是最緊要！