【我地仲有我哋】返工時，好似玩緊Overcooked咁
「我覺得自己真的好似在玩Overcooked遊戲，真的好相似，哈哈。」Charlie想起最初上班的首天，在餐廳來回步行，領客人到座位、落單、出餐、收碟。工作節奏之快，倒真的令她想起模擬烹飪遊戲《Overcooked》。
不少人笑言，與朋友一起玩《Overcooked》時，容易因分工問題而吵起來。在遊戲之外的現實，這也是不能倖免之事。擔任餐廳All rounder一職，須兼任樓面接待和廚房料理的工作，這考起了Charlie與同事之間的友誼。
置身在廚房，做着落鑊、翻炒、上碟等動作，令人如入無人之境。但當自己變得無比專注，沉醉在料理時，偏偏更易出亂局；回過神來，才發現樓面工作已一片混亂。「最初我成日撻Q，試過被同事罵，自己只顧住沖咖啡，沒有發現餐廳外頭正有着許多人排隊，大家來不及清理座位。」
被同事數次提點後，她開始更常留意起身邊的同事正在做什麼，每完成手上的一件事情後，先觀察自己需否適時補位，才再處理下一件。「要更敏銳廚房以之的空間在發生什麼事，也要有先後次序的sense。」
她自言這種sense需要慢慢鍛鍊，也要與同事建立默契，才可成為樓面及廚房工作兼備得宜的All-rounder。在她眼中，隨時替人補位的心態，適用在任何行業，「其實所有teamwork都有這個要求吧。這個算是我入行至今一個意想不到的收穫。」
賠一杯咖啡的哲學
為客人端上剛沖好的咖啡，轉身回到水吧工作片刻後，客人再次叫喚起來：有蚊子剛剛飛進咖啡了，可以免費重新沖一杯嗎？
「那一刻在想，吓，隻蚊飛入去關我咩事？」聽到這個要求後，Charlie充滿疑惑，「那時嘗試代入，如果自己是客人，會覺得這個情況是自己不好彩吧。」想到這，她便婉拒對方，待客人付錢後，才再沖一杯。豈料，事後與餐廳老闆談起此事時，她開始有另一個看法。
Charlie的老闆反倒認為，蚊子飛進咖啡，不全然是顧客的不幸，相反在用餐範圍內出現蚊子，可算是餐廳的衛生責任；除此之外，為顧客免費重沖一杯，也是情感的加分位，讓客人的用餐體驗更好，自然對餐廳留下更好的印象。
「原來我不只要站在客人的角度，也要站在餐廳及營運者的角度，來思考這件事。」以客為先，常被認為是服務性行業的金科玉律。但四字真言背後講究的，還有更多細密的思路，有待Charlie發掘。
希望有一日我可以自稱為咖啡師！
由大學畢業後入行至今，已有數個年頭，最近Charlie也修畢碩士課程，順利畢業。掛上碩士生的銜頭，自己卻未有打算找一份相較體面的寫字樓文職，而是成為slasher，繼續餐廳的兼職工作。如此選擇，源於自己想成為咖啡師的心願。
一杯香濃的咖啡，蘊含無數技巧及細節。Charlie曾在三間餐廳及café任職，直言難得遇上現時的好老闆，在工餘時間親自教學，才發現要沖出一杯好咖啡有多難。舉例說，磨好咖啡豆後，務要壓平粉末，否則沖出來的咖啡味道容易變得偏酸及偏苦。
「只需一至兩分鐘時間沖出來的咖啡，其實裡頭是講究好多細節。例如同事曾提醒我沖咖啡時，千萬不可濕手，要把手抹乾淨…..因為咖啡粉被沾濕後，味道會沒有原先的好。」
久經練習後，Charlie漸漸沖出成果，直至有一天，獲老闆安排至在水吧當值，替客人沖咖啡。「那時我在想，吓？真心咩？我得唔得架？」
入行近三年，終於正式站在水吧，擔任沖咖啡的工作，可說是如願以償。但她笑言自己仍偶爾失準，未能穩定地沖出好啡；幸好老闆鼓勵自己砍掉重練，失手後便重沖一次，再接再厲。
「這個地方給予不少練習機會……起碼我想練到能稱呼自己為咖啡師，現時我仍未敢稱自己為咖啡師，哈哈。」
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