咖啡師入行故事

Mandy 喺成為咖啡師之前，從事文職工作多年。長年嘅 OL生涯，令Mandy萌生起改變嘅念頭，希望作出新嘗試。咖啡係Mandy每日生活嘅一部份，為咗了解更多咖啡知識，Mandy報讀咗一個入門版嘅手沖咖啡課程。學吓唔同咖啡豆嘅特性、產地及沖調方法，一試就愛上。之後成功喺一間營業至午夜嘅咖啡店做兼職咖啡師學徒。一個人打兩份工，朝早做旅行社，夜晚做咖啡店，個幾月之後就決定辭退旅行社份工，一心入行做咖啡師。由旅行社嘅資深職位，轉行成為菜鳥咖啡師。Mandy用努力彌補經驗不足，將勤補拙。並且用咗超過4年時間喺唔同嘅餐廳及咖啡店工作，從中吸取咖啡及餐飲嘅經驗。另外Mandy為咗挑戰自己同擴闊眼界，曾經參加香港咖啡沖煮大賽及香港咖啡調酒大賽，並獲得第二名。

咖啡行業入行要求、薪金及工時

咖啡師流失率高，經常要請人，如果想入行，只要去心儀嘅咖啡店遞CV、喺Facebook或者上求職網搵咖啡師空缺就可以。做咖啡師學徒門檻唔高，無需學歷及工作經驗要求，唔識沖咖啡都可以。見工嘅時候如果表現到開朗、鐘意同人溝通、樂於助人、觀察力強及細心會加分。一入行做咖啡學徒通常有HK$11,000-13,000月薪、$50-$60時薪、升到做咖啡師有大概$15,000，管理階層大概有$17,000-$20,000。工時一般都係10個鐘，有早午兩班，要輪班工作。*視乎該咖啡店嘅安排。

照片來源@Interval_coffeebar

免費咖啡課程

免費咖啡調製員基礎證書

學校：香港人才培訓中心

開班日期： 2021-01-19

訓練期： 15天全日 + 10天半日

上課地點： 九龍旺角西洋菜北街155號嘉康中心1樓B室 / 6樓A室

學費： 出席率有達8成可以免學費

課程內容：咖啡的基本知識、咖啡沖煮與調製的方法及技巧半自動咖啡機的操作、花式咖啡的調製、咖啡店的運作、奶茶沖製方法及其他飲品沖製技巧。

其他咖啡課程

City and Guilds 國際咖啡調配師技巧資格證書課程

學校：城市專業訓練中心

開班日期及時間： 2021年1月-4月（三天全日）

上課地點： 九龍灣常悅道20號環球工商大廈10樓09室

入學資格：15.5歲或以上人士

學費：HK$4,900。

課程內容：包括咖啡產地的知識、清潔及檢查設備的水平、沖調咖啡飲品及操作設備沖製飲品技術及顧客服務技巧。

查詢電話：2337 5300

SCA(Specialty Coffee Association) 精品咖啡協會認證課程

*SCA係由SCAA 美國精品咖啡協會及SCAE 歐洲精品咖啡協會組成。

學校：香港專業進修學校 (港專)

開班日期及時間：（侍定）

課程長度：5-24小時

上課地點： 三大港專園校

入學資格：18歲或以上人士

學費：$1,600-$10,000

課程內容：SCA有五大證書（咖啡師(濃縮咖啡)證書、咖啡沖煮證書、咖啡生豆證書、感官品鑒證書及咖啡烘焙證書），並分為初、中、高3個級別。

查詢電話：2265 6972／2926 1222

照片來源@coffeederhk

咖啡比賽

參加咖啡比賽可以挑戰自己及提升沖咖啡技術。如果有心喺咖啡界發展，可以多參加咖啡比賽，同其他咖啡師交流，增加自己喺咖啡界行內知明度。以下有幾5個一定要識嘅咖啡比賽：

國際咖啡比賽

世界盃沖煮大賽 World Brewers Cup

世界咖啡大師比賽 World Barista Championship

世界咖啡拉花大賽 World Latte Art Championship

世界咖啡調酒大賽 World Coffee in Good Spirits Championship

世界盃杯測師大賽 World Cup Tasters Championship

*以上國際咖啡比賽都會喺香港舉行分區賽

咖啡行業都市傳說

咖啡行業未必係大家諗得咁輕鬆，其實做咖啡師有好多嘢要兼顧。好多咖啡店除咗賣咖啡之外，都有賣其他飲品及輕食，例如橙汁、奶昔，蛋糕、多士、意粉、英式早餐等。所以除咗沖咖啡之外，咖啡師仲有好多雜項要做，例如準備食材，外賣包裝（包括貼公司logo貼紙及扱公司logo印仔）之類，煮食、洗碗、清潔店舖及洗廁所乜都要做。所以入行之前要諗清楚你係鐘意飲咖啡定係做咖啡師。

照片來源@hklizcoffee

如果有興趣了解咖啡行業，吸取更多行內消息，可以follow以下4個網站。佢地都有提供咖啡行內資訊、咖啡 Pop-up workshops或者定期開辦咖啡師交流活動等。

Mandy Instagram @Mandymkm

啡聞 @coffeeder

PMQ元創坊 @pmqhkdesign

The Mills 南豐紗廠 @themillshk