在香港餐飲及零售業，「落場」（Split Shift）早已是公開的潛規則。對僱主而言，這是避開非繁忙時段、節省人力的良方；但對前線僱員來說，這段在午市與晚市之間的空檔，究竟是真正的「休息」，還是變相的…
