總廚 Head Chef

工作職責

職責： - 負責京滬菜的菜單研發工作，包括構思新產品概念、食譜製作及烹調程序，需發掘不同新食材原料及對其作出測試; - 編制相關產品配方及制作流程,及研發產品中央生產; - 負責品質控制, 產品成本預算及控制; - 負責示範及督導各區大廚有關製作流程; - 定期了解市場顧客需求及口味取向, 以便作出產品改良; - 定期到分店檢定制作水平及作提升改善建議. 工作要求 : - 具不少於 5 年出品管理經驗，如具有京滬菜式餐飲出品及管理經驗為佳 - 學歷不拘、良好的粵語、溝通能力； - 具備創新思維、開放態度丶靈活應變能力 ； - 具備有關食品安全及職安健證書 - 有連鎖集團經驗優先