店長

工作職責

1. 營運管理 • 監督日常運作，確保開店、閉店、樓面、廚房流程順暢 • 編排人手更表，確保每個時段有足夠人手 • 處理突發事件，如客人投訴、設備故障、人手不足 • 確保食物品質、出餐速度及服務標準符合公司要求 2. 業績與利潤 • 監控營業額、成本（食材、人工、雜費）及利潤率 • 制定推廣策略、節日活動去提升生意 • 分析銷售數據，決定菜單調整或淘汰低銷產品 • 控制食材損耗及存貨，定期盤點 3. 人事管理 • 聘請、培訓及考核員工 • 激勵團隊、處理員工糾紛及離職問題 • 安排在職培訓，提升服務及出品水平 • 確保員工遵守衛生、安全及公司規矩 4. 客戶服務 • 處理客人投訴，維持餐廳聲譽 • 收集客人意見，改善服務或食物質素 • 建立熟客關係，提升回頭率 5. 行政與合規 • 確保餐廳符合食環署、消防、勞工法等法例要求 • 處理牌照續期、保險、巡查文件 • 管理現金流、埋數、銀行入賬 • 與供應商談判、訂貨及處理賬單 6. 市場推廣 • 配合公司或自行策劃社交媒體推廣 • 與外賣平台合作，管理線上評價 • 留意競爭對手動向，調整策略 7. 溝通橋樑 • 向老闆或總公司匯報營運狀況 • 將公司政策傳達給前線員工 • 協調廚房與樓面之間的配合