砧板 ( 銅鑼灣越南菜 )

工作職責

工作職責： 1. 熟練掌握切配的刀法，按照產品出品要求，進行改刀、配菜； 2. 落實廚房的衛生情況，保證食品衛生，員工個人衛生，環境衛生； 3. 檢查設施設備的運轉情況，廚房用具的使用情況，並負責設施設備安全； 4. 檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好； 5. 定期對設施設備檢查，保養; 6. 負責對肉類、禽類、水產品烹製前刀工處理，如切片、切絲、剁餡、改花刀等，以完成烹飪的前置工作； 7. 協助廚師測量食材的容量與重量； 8. 依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材;